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Flor de sal (l'équivalent portugais de la "Fleur de Sel" française) est un sel gourmet qui est une source 100% naturelle de magnésium et d'iode. Ce sel artisanal est prélevé manuellement à la surface pour ne sélectionner que les meilleurs cristaux possibles.
Ce sel de mer peut être utilisé de la manière que vous souhaitez, mais il est préférable de le réserver aux plats tels que les fruits de mer grillés et les steaks. Le croquant de ce sel de mer est également délicieux avec les salades.
Necton a commencé comme entreprise de culture d'algues en 1997 dans les marais salants d'Olhão qui ont été abandonnés une fois que les méthodes de production industrielles les ont dépassés. Cependant les microbiologistes ont rapidement réalisé le potentiel de la fabrication artisanale de sel marin dans ces marais salants historiques.
Ils ont recruté les quelques Marnotos (paludiers) restants de la région, ont appris leurs techniques et ont commencé à restaurer les salines entourant leur ferme d'algues.
La production du sel de mer traditionnel et de la fleur de sel se fait selon une méthodologie unique qui rejoint les traditions transmises par les premiers paludiers. Grâce à la modernité des processus de qualité, de la gestion et de l'innovation, Necton réalise des produits d'excellence.
La Ria Formosa, au Portugal, est un écosystème fixe, couvrant une superficie d'environ 18 400 hectares sur 60 kilomètres avec une largeur maximale d'environ 6 km.
Cette zone protégée, considérée comme un parc naturel, est protégée au sud par l'océan Atlantique et au nord elle possède des étangs d'évaporation de sel et de petites plages de sable.
Il n'y a pas d'industries lourdes à la Ria Formosa, ce qui contribue à la grande qualité de l'eau. Ainsi, la qualité du sel n'est pas menacée.
